Algen
In der makrobiotischen Küche, die von japanischen Einflüssen bestimmt ist, gehören Algen zu den gängigen Zutaten. Doch für die meisten Menschen ist das Meeresgemüse erst einmal eine ungewohnte Zutat. Die Zubereitung ist jedoch nicht schwierig, wobei ein bisschen Interesse für die japanische Küche nicht schaden kann. Denn von dort stammen viele Rezepte. Aber auch die gewohnten Gerichte lassen sich durch Algen bereichern.
1 bis 5 von insgesamt 5 Artikeln
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Hijiki Arche |
Artikelnummer 10283 |
| 75g ARCHE |
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unser Preis
9.98 EURO (inkl. MWST) |
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Wakame MUSO |
Artikelnummer 10165 |
| 100g MUSO |
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unser Preis
6.98 EURO (inkl. MWST) |
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Instant-Wakame |
Artikelnummer 10020 |
| 50g Arche |
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unser Preis
6.79 EURO (inkl. MWST) |
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Sushi-Nori |
Artikelnummer 10025 |
| 125g ARCHE |
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unser Preis
22.90 EURO (inkl. MWST) |
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Wakame Arche |
Artikelnummer 10294 |
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unser Preis
11.50 EURO (inkl. MWST) |
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1 bis 5 von insgesamt 5 Artikeln
Die weitere Zubereitung hängt von der jeweiligen Algenart ab. Dulse und Wakame können kleingeschnitten direkt in einen Salat gegeben werden. Kommen Sie in ein Gemüsegericht, müssen diese Algen nur kurz mitkochen. Hijiki, Arame und Kombu müssen dagegen knapp eine halbe Stunde köcheln. Algen lassen sich auch als Pickles sauer einlegen oder in der Pfanne anbraten und dünsten. Eine Besonderheit ist Dashi, eine Suppe aus Kombu und Shiitake-Pilzen. Sie hat in der japanischen Küche den gleichen Stellenwert wie Gemüsebrühe in der Vollwertküche. Geröstet und gemahlen wird Kombu auch als Würzmittel eingesetzt. Gut eignet sich diese Alge für Eintöpfe und Bohnengerichte, weil sie die Kochzeit von Hülsenfrüchten verringert.
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